Экскурсионное бюро "Sole mio" приветствует вас!

Ciao всем поклонникам Италии.

Наша небольшая, но дружная команда с удовольствием поможет превратить Ваш отдых в незабываемые и яркие впечатления. Как, спросите Вы?

Благодаря присутствию в нашей команде жителей Италии мы разительно отличаемся от спектра и качества предлагаемых рынком услуг.

Хотите увидеть Италию глазами итальянцев? Хотите побывать в местах про которые не рассказывается в путеводителях? Хотите отведать настоящей Итальянской кухни в неразрекламированных, но от этого не менее колоритных местах? Хотите попрактиковать или познакомиться с итальянским языком? Хотите качества, но при этом за низкую цену?
Тогда вам в сюда!


Экскурсионное бюро "Sole mio" - ваши незабываемые впечатления!

[Рим] Чайная Бабингтон.


Если стоять лицом к Испанской лестнице, то по правую руку будет дом Китса, а по левую — «Чайная Бабингтон». "Почти все дороги ведут в Рим. Но все, абсолютно все дороги в Риме, ведут к площади Испании. К Испанской лестнице... А потом к чайной Babington’s…". Так Бенджамин Пласидо написал в своем предисловии к изданию книги "Babington’s - 100 лет", опубликованной в 1993 году в честь столетнего юбилея со дня открытия чайной в Риме.
Babington’s была открыта двумя английскими леди в 1893 году, когда чай можно было найти только в аптеках. В 1893 году тридцатилетняя незамужняя англичанка приехала в Рим, имея при себе сто фунтов, чтобы открыть дело, подходящее для молодой леди. Она была из дербиширских Бабингтонов, католического семейства, наиболее ярким представителем которого был Энтони Бабингтон, повешенный и четвертованный в 1586 году за то, что возглавил заговор против королевы Елизаветы. Его смерть была ужасна. Сначала на его глазах был повешен его друг Баллард, а Бабингтон, вместо того чтобы молиться, стоял рядом «не сняв шляпы, как будто это он руководил казнью». Его казнили следующим, причинив ему дьявольские мучения, и четвертовали еще живым. Как бы там ни было, спустя триста лет после всех этих событий мисс Анна Мария Бабингтон прибыла в Рим вместе с подругой. По странному совпадению подруга эта тоже была потомком человека, принявшего смерть от руки палача. Звали ее мисс Изабел Каргилл из Дандина, Новая Зеландия. Ее дед основал Университет Отаго и состоял в родстве с Дональдом Каргиллом, одним из авторов шотландского «Ковенанта». С характерным для жителей равнинной Шотландии выговором Дональд обвинял Карла II в вероломстве, тиранстве и разврате, ходил и проповедовал по всей Шотландии. Он был таким же непримиримым протестантом, каким Бабингтон — католиком. Наконец он был схвачен, обвинен в государственной измене и казнен в 1681 году. По какому странному стечению обстоятельств эти две женщины объединились, чтобы открыть совместное дело в Риме?
Год 1893 был богат событиями, и две дамы быстро поняли ситуацию, которую одна английская газета того времени охарактеризовала как «давно ощущаемую необходимость». Близился юбилей папы Льва XIII, и Рим наполнился гостями. В феврале его святейшество благословил пятидесятитысячную толпу; в марте на фонографе Эдисона — Белла записал пластинку для президента Соединенных Штатов; в апреле принял принцессу Уэльскую, потом королеву Александру, которой дал автограф. И, мало того, в апреле Рим увидел празднование серебряной свадьбы короля Умберто I и королевы Маргариты Савойской. Пилигримы покинули город, и Рим наполнился королевскими гостями, людьми светскими. Едва ли не правительственные ландо отъезжали от железнодорожного вокзала, направляясь к Квириналу, сопровождаемые королевскими кирасирами в шлемах с развевающимися хвостами; из них выходили кайзер Вильгельм II и его супруга Августа-Виктория, бородатый молодой герцог Йоркский (будущий король Англии Георг V), который наслаждался своими последними двумя месяцами холостой жизни и многие другие особы королевского ранга. Среди всего этого великолепия, блеска и веселья всем хотелось… выпить чашку хорошо приготовленного чая. Вот эту-то насущную необходимость мисс Бабингтон и мисс Каргилл взялись удовлетворить.
Их первая чайная располагалась на Виа Дуэ Мачелли и имела такой успех, что скоро открылась еще одна на Пьяцца ди Сан Пьетро. В следующем году освободилось теперешнее здание на площади Испании — раньше в нем размещались дворцовые конюшни — и так как оно находилось в центре английского Рима, то лучшего места было не найти. Мисс Бабингтон и мисс Каргилл убрали помещения японскими коврами, а в главном зале посередине поставили пальму. В чайной было газовое освещение. «Англо-америкэн» от 10 декабря 1894 года сообщал, что «чайная мисс Бабингтон действительно достойна хорошей и многочисленной клиентуры. Она чистая, удобно обставлена, теплая и хорошо проветривается. К чайной примыкает очень милая читальня, она в нижнем этаже, то есть не надо подниматься ни по каким лестницам; а что касается качества кухни, и обслуживания, и умеренности цен, то уверяем вас, что Ницца могла бы с большой пользой для себя поучиться у мисс Бабингтон».
В 1903 году мисс Каргилл вышла замуж за профессора да Поццо, известного художника, но продолжала работать в чайной, то и дело сменяя за кассой свою партнершу по бизнесу. В 1928 году мисс Бабингтон, которая к тому времени была уже очень старой женщиной и почти ослепла, удалилась от дел и переехала жить в Швейцарию; так что синьора да Поццо дальше справлялась одна. Затем чайной занялась ее дочь, графиня Доротея Бедини.
Итак, «Чайная Бабингтон» продолжает готовить чай в мире, очень отличном от мира 1893 года. Сомневаюсь, правда, что мисс Бабингтон понравились бы нынешние туристы в открытых майках и разноцветных пляжных рубашках, которые теперь сюда заходят. Но есть и другие клиенты. Вы сразу обратите внимание на небольшие группки графинь и маркиз, попивающих чай и беседующих на том английском, которому их обучили великие послы Англии в Италии — английские гувернантки.
В английской чайной в высшей степени особенная атмосфера.
Разменяв вторую сотню лет, чайная по-прежнему остается семейным бизнесом, сохранив английское наследие вдали от суеты современной жизни. Только здесь, в атмосфере викторианской эпохи можно насладиться лучшими сортами чая, собранными со всех концов мира, и попробовать вкусные десерты, созданные исключительно по семейным домашним рецептам.

[Итальянская кухня] Семифредо от итальянского шеф-повара



Хотя итальянцы и отстают от австралийцев и скандинавов по объему потребления мороженого на душу населения, однако именно они заставили европейцев полюбить «сладкий лед».

Мороженое, а точнее смесь льда или снега с соком и мякотью фруктов, ели и в Древнем Китае, и в императорском Риме, и в Персии. Итальянцев готовить холодный десерт научили арабы, с IX по XI век владевшие Сицилией. На самом большом в Средиземном море острове действительно были все условия для производства мороженого. На склонах Этны снег лежал круглый год. Арабы завезли на Сицилию сахарный тростник. Сахар препятствовал кристаллизации льда и придавал десерту гладкость и пластичность. На Сицилии (да и во всей Италии) сохранилась одна из самых простых разновидностей мороженого — гранита. Это своего рода каша из фруктового льда. А самая известная и популярная разновидность во всем мире — сорбет, десерт на основе сахарного сиропа с фруктовым или ягодным соком.
Сливочное мороженое из натурального коровьего молока, яиц и сахара с добавлением ягод, фруктов, орехов, ванили или шоколада появилось намного позже. Согласно легенде, впервые его приготовили в эпоху Возрождения при дворе Медичи. По одной из версий, десерт изобрел итальянский повар-любитель Руджери. По другой — скульптор, живописец и кулинар Бернардо Буонталенти. Используя снег и лед, в 1565 году он приготовил десерт на основе сабайона — крема из желтков, взбитых с сахаром, и фруктов. По третьей версии, впервые настоящее мороженое приготовили в XVIII веке в парижском кафе Tortoloni.
Долгое время мороженое было доступно только богачам. В демократичный десерт оно стало превращаться после того, как в 1843 году англичанка Нэнси Джонсон запатентовала фризер — устройство для взбивания и одновременного замораживания.
Сегодня существует множество видов мороженого, но итальянское домашнее джелато (gelato artigianale) — всегда гарантия качества. Оно содержит меньше жира (6–10%) и воздуха (максимум 35%), чем мороженое, произведенное промышленным способом (gelato industriale, жира — 8–25%, воздуха — до 70%). Делают джелато на небольших, часто семейных, предприятиях. И продают сразу после изготовления. Стоит шарик от 1,5 евро — гораздо дороже, чем фабричное мороженое. Но гурманы выбирают именно его. Ведь у джелато яркий фруктово-сливочный вкус, усиленный за счет более плотной текстуры. А благодаря низкому содержанию жиров тает оно гораздо медленнее, чем фабричное, — можно растянуть удовольствие.
Современные технологии позволяют делать мороженое практически с любым вкусом. Сегодня в меню обычной джелатерии можно встретить мороженое со вкусом томата, базилика, оливкового масла, сыра пекорино. А несколько лет назад британский повар Хестон Блюменталь представил публике мороженое со вкусом яичницы с беконом! И кулинары кинулись экспериментировать, создавая все более необычное мороженое — имбирное с чернилами каракатицы, креветочное и даже... из свеклы с бородинским хлебом (такое, кстати, можно встретить в московских ресторанах).
Дома же итальянские хозяйки предпочитают готовить семифредо. Дело в том, что сливочное мороженое и сорбеты во время приготовления нужно постоянно перемешивать, чтобы насытить смесь воздухом и избежать образования крупных кристаллов льда, которые будут хрустеть на зубах. Без специальной мороженицы добиться нужной текстуры довольно сложно. Семифредо, напротив, не требует постоянного внимания. Гладким, воздушным и эластичным оно получается не за счет насыщения воздухом, а из-за высокой жирности. Его делают из самых жирных сливок, сырых яичных желтков и сахара, добавляя для вкуса шоколад, ягоды, орехи и т. д. И это беспроигрышный способ удивить гостей!

РЕЦЕПТ
Семифредо со свежей вишней и фисташками
Время приготовления: 30 минут
Время замораживания: 5–6 часов
На сколько персон: 4

ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА
Сахар — 350 г
Вода — 150 мл
Варить до консистенции жидкого меда (20–30 минут) на очень медленном огне под закрытой крышкой.

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Желтки сырых яиц — 6 шт.
Сливки — 0,5 л
Вишня без косточек — 200 г
Фисташки очищенные — 70 г
Сахар — 70 г

1 Желтки взбиваем добела с сахаром, тонкой струйкой вливаем чуть остывший сахарный сироп, продолжаем взбивать до охлаждения массы.
2 Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков.
3 Аккуратно вводим желтки и рубленые фисташки.
4 Заполняем форму смесью, добавляем вишню, кладем оставшуюся смесь. Ставим форму в морозилку. Замороженное семифредо выкладываем на тарелку, украшаем красной смородиной и мятой. Подаем с вишневым соусом.

ВИШНЕВЫЙ СОУС
Вишня свежемороженая — 700 г
Сахар — 100 г
Коньяк — 50 г

В кастрюле соединяем вишню с сахаром, доводим до кипения. Снимаем с плиты, добавляем коньяк и охлаждаем.

Источник: Вокруг света

[Италия] Шесть самых характерных блюд сицилийской кухни

Итальянская кухня в разных регионах отличается. К примеру, в Лацио, крестьянском районе, большинство блюд просты, тут используют недорогие ингредиенты. А в Тоскане еда более аристократична. Мы отобрали шесть самых характерных блюд сицилийской кухни.

Cannoli. Хрустящие трубочки, наполненные нежной начинкой из рикотты или крема. Летом рекомендуем покупать с начинкой из крема, так как рикотта на жаре довольно быстро портится.

Pasta alla norma. Паста, названная в честь оперы итальянского композитора Винченцо Беллини, с соусом из обжаренных ломтиков баклажана, политых томатным соусом, с тертой рикоттой или сыром.

Arancini. Знаменитое блюдо сицилийской кухни: обжаренные или запечённые шарики из риса. Arancia в переводе с итальянского — «апельсин». Рисовые шарики действительно напоминают фрукты.

Pesce-spada. Рыба-меч. Один из главных местных деликатесов. Готовят по-разному — есть рыба-меч arrosto (на гриле) или involtini — это кусок рыбы, свернутый рулетом. Стоит попробовать.

Granita. Фруктовый лед, приготовленный по специальной технологии. Это, кстати, типичный десерт Сицилии.

Источник: National Geographic

[Достопримечательности. Рим] Antico Caffe Greco


Побывать в Риме и не посетить легендарную кофейню Antico Caffe Greco непростительно!
Antico Caffe Greco или кафе Греко насчитывает более 2 веков истории, в его стенах побывали Байрон, Гете, Бальзак, Стендаль, Гоголь, Ганс Христиан Андерсон, Шопенгауэр, Вагнер и другие. Наиболее интересным представляется итальянский период жизни Н.В. Гоголя, который часами проводил время в кафе, где были написаны многие из его работ. «…О России я могу писать лишь в Риме, там она представляется мне во всей громаде».
Зайдя в кофейню, пройдите немного вглубь помещения – там на одной из стен Вы найдете маленький портрет Гоголя. Рекомендуем почувствовать дух эпохи и посидеть за «тем самым столиком», за которым работал сам Николай Васильевич.

[События и выставки. Италия] Umbria Jazz


Крупнейший итальянский джазовый фестиваль, известный как «Умбрия джаз» (Umbria Jazz или сокращенно UJ) родился в кафе в центре города Перуджи. Случилось это в 1973 году по инициативе местного коммерсанта Карло Паньотты. Сейчас этого кафе больше нет, зато детище этого человека, с юных лет увлекающегося этим направлением в музыке, достигло высот, о которых тогда он не мечтал.
Первый фестиваль был устроен наспех, но сразу имел оглушительный успех. Видимо, положительную роль сыграла поддержка главного промоутера джаза в Италии того времени Альберто Альберти. На том этапе «Умбрия джаз» развивался стихийно, кочуя по разным городам и залам области Умбрия, собирая музыкантов разных стилей и происхождения, включая великих Джорджа Коулмана, Диззи Гиллеспи и многих других, в том числе, итальянских исполнителей. Большинство концертов были бесплатными.
Однако через несколько лет фестиваль стал жертвой своего успеха: он разросся до неуправляемости, появились разногласия, попытки политизировать музыкальное мероприятие и так далее. В результате между 1978 и 1982 годами он не проводился.
Новая версия «Умбрия джаз» стала абсолютно профессиональной, опирающейся на выработанные механизмы финансирования и поддержку местных органов власти. Теперь фестиваль проводится только в Перудже, практически без выездных концертов в соседние города. В программе представлены все джазовые направления, уделяется также внимание родственным жанрам, в первую очередь року, блюзу и бразильской музыке.
В 2016 году фестиваль пройдет в Перудже с 8 по 17 июля. Программа чрезвычайно разнообразна. Ознакомиться с ее версией на английском языке можно по ссылке: http://www.umbriajazz.com/
Источник: АО Банк Интеза

[Итальянская кухня] Ученые: макаронная диета поможет похудеть.


Итальянские диетологи опровергли общепринятое мнение о том, что макаронные изделия способствуют появлению лишнего веса. Согласно результатам нового исследования, паста и ей подобные блюда, напротив, уменьшают вероятность развития ожирения.
лияние макарон на массу тела изучали диетологи из итальянского института Neuromed. Пресс-релиз по результатам научной работы опубликован на сайте EurekAlert.
Ученые отталкивались от более ранних исследований, каждое из которых подчеркивало пользу средиземноморской кухни. Но несмотря на то, что макароны являются неотъемлемой ее частью, как полезный ингредиент они не рассматривались никогда.
В рамках своей задачи диетологи изучили медицинские данные 23 тысяч человек. Выяснилось, что люди, регулярно питающиеся макаронами, ничуть не полнее тех, кто эту продукцию не употребляет. Более того: ученые обнаружили, что у любителей пасты соотношение роста и веса, объема талии и бедер находятся в пределах нормы чаще, чем у тех, кто макароны не любит.
Таким образом, практически все компоненты знаменитой средиземноморской диеты являются полезными: если овощи и морепродукты снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, то паста является гармоничным дополнением, необходимым для строения здорового красивого тела.

Источник: National Geographic

[События и выставки. Рим] В Риме завершился первый этап реставрации легендарного Колизея.


В Риме только что завершился первый этап реставрации легендарного Колизея, или как его называли в I веке нашей эры, амфитеатра Флавиев. Торжественную церемонию провел премьер-министр Италии Маттео Ренци. Он заявил, что «Колизей – это признак итальянской идентичности, и это то, что мы можем дать Европе». Заметим, что реставрация итальянского наследия велась исключительно на деньги меценатов. Из-за сокращения государственного финансирования многие итальянские памятники не реставрировались несколько десятилетий. Только благодаря одному из предпринимателей, который выделил 25 миллионов евро, удалось завершить первый этап реставрации Колизея. О том, когда и как пройдут следующие этапы, до сих пор идут споры. Многие протестуют, например, против того, чтобы использовать Колизей как концертную площадку.
Источник: http://tvkultura.ru/article/show/article_id/153766/